烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用（）以上的炉温。

用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作（）面点。A、表面洁白 B、表面上色 C、色泽一致 ...

单项选择题用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作（）面点。

以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作（）面点。A、表面洁白 B、表面上色 C、色泽一致 D、外脆内软

单项选择题以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作（）面点。

在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。A、莲花酥 B、开口笑 C、螺丝酥盒 D、象生梨

单项选择题在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。