红燕是指在专为燕鸟筑的燕屋内所结的巢，此类燕窝巢色较白、整齐光洁、质松，毛少，食味较软滑。

日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的物理因素。

判断题日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的物理因素。

嫩肉粉是从动物中提取的一种蛋白质水解酶。

判断题嫩肉粉是从动物中提取的一种蛋白质水解酶。

销售毛利率52％相当于成本毛利率92.3%。

判断题销售毛利率52％相当于成本毛利率92.3%。