调制黏质糕粉坯静置时，将生坯静置（）min，使其充分吸水。

炸制明酥制品时要根据（）的情况调整油温。A.色泽B.香味C.声音D.时间

单项选择题炸制明酥制品时要根据（）的情况调整油温。

无论是莲藕酥还是蜜枣酥在造型时，都是先将面坯包入馅心成（）A.方形B.球状C.长筒状D.三角形

单项选择题无论是莲藕酥还是蜜枣酥在造型时，都是先将面坯包入馅心成（）

（）是将包酥后的面坯经擀、卷工艺，使之成圆柱形剂条的工艺方法。A.卷酥B.叠酥C.卷叠混合酥D.按压酥

单项选择题（）是将包酥后的面坯经擀、卷工艺，使之成圆柱形剂条的工艺方法。