多项选择题
A.隐性超范围添加的问题B.相关食品添加剂可添加的食品种类范围C.使用的食品添加剂最大添加量D.隐性超量添加的问题
牛乳在高温下过长时间杀菌，会给牛乳造成（）等品质劣化问题。A.形成高温蒸煮味B.缩短产品贮藏保质期C.颜色褐化...
多项选择题牛乳在高温下过长时间杀菌，会给牛乳造成（）等品质劣化问题。
A.形成高温蒸煮味B.缩短产品贮藏保质期C.颜色褐化变色D.产生凝块沉淀
畜禽肉制品颜色主要由加工过程中肌红蛋白的变化形成，能形成鲜红色的肌红蛋白形态有（）。A.氧合肌红蛋白B.NO合...
多项选择题畜禽肉制品颜色主要由加工过程中肌红蛋白的变化形成，能形成鲜红色的肌红蛋白形态有（）。
A.氧合肌红蛋白B.NO合肌红蛋白C.高铁肌红蛋白D.高铁血色原
大豆富含蛋白质，大豆深加工常会利用其蛋白的（）等工艺性能。A.美拉德反应B.溶解特性C.凝胶特性D.等电点析出...
多项选择题大豆富含蛋白质，大豆深加工常会利用其蛋白的（）等工艺性能。
A.美拉德反应B.溶解特性C.凝胶特性D.等电点析出特性
