单项选择题
A.羊肠衣 B.纤维素肠衣 C.猪肠衣 D.胶原蛋白肠衣
中式香肠使用之原料肉，在选择时，下列哪一项是不正确的（）。A.肉表面有光泽B.肉呈淡粉红色C.肉应有弹性D.肉...
单项选择题中式香肠使用之原料肉，在选择时，下列哪一项是不正确的（）。
A.肉表面有光泽 B.肉呈淡粉红色 C.肉应有弹性 D.肉颜色呈暗红色
下列何种材料不适合作为熏材（）。A.核桃木B.龙眼木C.松树D.甘蔗
单项选择题下列何种材料不适合作为熏材（）。
A.核桃木 B.龙眼木 C.松树 D.甘蔗
制作香肠使用之脂肪下列哪一种最适合（）。A.背脂B.腿油C.腹油D.板油
单项选择题制作香肠使用之脂肪下列哪一种最适合（）。
A.背脂 B.腿油 C.腹油 D.板油
