清洗贝壳要（）。

蒸贝壳要避免（）影响菜肴口感。A.小火B.大火C.中火D.过火

单项选择题蒸贝壳要避免（）影响菜肴口感。

下列不属于焗海鲜的操作要领的有（）。A.剔除海鲜中的小骨B.直接脱骨C.间接脱骨D.掌握好成熟的时机

单项选择题下列不属于焗海鲜的操作要领的有（）。

焗海鲜时，要剔除海鲜中的（）。A.前骨B.尾骨C.小骨D.头骨

单项选择题焗海鲜时，要剔除海鲜中的（）。