单项选择题
A、潜伏期短而集中 B、突发性强 C、集体爆发性强 D、人与人之间会直接接触
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。A、单色拼盘B、花色拼盘C、三色拼盘D、五色拼盘
单项选择题冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。
A、单色拼盘 B、花色拼盘 C、三色拼盘 D、五色拼盘
刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要（）。A、弯腰曲背B、略向前倾C、不停活动D、与手配合
单项选择题刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要（）。
A、弯腰曲背 B、略向前倾 C、不停活动 D、与手配合
配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）A、优点B、色泽C、性质D、口感
单项选择题配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）
A、优点 B、色泽 C、性质 D、口感
