填空题
种类不齐全，比例也不恰当
把原料放在清水中，使其自然溪水变软回复原状的过程称为（）
填空题把原料放在清水中，使其自然溪水变软回复原状的过程称为（）
在厨房里，属于开线岗位的是（）
填空题在厨房里，属于开线岗位的是（）
烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为（）和（）
填空题烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为（）和（）
