把原料放在清水中，使其自然溪水变软回复原状的过程称为（）

在厨房里，属于开线岗位的是（）

填空题在厨房里，属于开线岗位的是（）

烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为（）和（）

填空题烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为（）和（）

在烹饪学理论中，烹调师指（）

填空题在烹饪学理论中，烹调师指（）