食品中催化酶促褐变的酶有（）、（）、（）等。

蔗糖在焦糖化过程中先形成（），接着转化为（），最终形成（）

填空题蔗糖在焦糖化过程中先形成（），接着转化为（），最终形成（）

花青素多以（）的形式存在于生物体中，其基本结构为（）

填空题花青素多以（）的形式存在于生物体中，其基本结构为（）

叶绿素由哪几个重要的组成部分？如何保护果蔬制品的天然绿色？

问答题叶绿素由哪几个重要的组成部分？如何保护果蔬制品的天然绿色？