家畜头、蹄、尾部和内脏的初加工方法的基本方法不包括（）

（）的原料成形是运用直刀剞，再将原料从刀口处穿过制成的。A.灯笼形花刀B.葡萄形花刀C.鱼鳃形花刀D.麻花型花...

单项选择题（）的原料成形是运用直刀剞，再将原料从刀口处穿过制成的。

（）的刀纹是运用直刀推剞和斜刀推剞的刀法制成的，分为大小麦穗形。A.菊花形花刀B.麦穗形花刀C.荔枝形花刀D....

单项选择题（）的刀纹是运用直刀推剞和斜刀推剞的刀法制成的，分为大小麦穗形。

猪上脑肉又称（），具有肌纤维较长、结缔组织少、质地细嫩的特点。A.颈背肌肉B.槽头肉C.扁担肉D.弹子肉

单项选择题猪上脑肉又称（），具有肌纤维较长、结缔组织少、质地细嫩的特点。