单项选择题
A.食糖 B.饴糖 C.蜂蜜 D.糖精
在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高的原料是（）。A.蔗糖B.食盐C.柠檬酸D.番茄酱
单项选择题在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高的原料是（）。
A.蔗糖 B.食盐 C.柠檬酸 D.番茄酱
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。A.香菇B.鱼翅C.干贝D.火腿
单项选择题需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。
A.香菇 B.鱼翅 C.干贝 D.火腿
畜类四肢的肌腱和其相关联的韧带被称为（）。A.皮B.肌鞘C.肌带D.蹄筋
单项选择题畜类四肢的肌腱和其相关联的韧带被称为（）。
A.皮 B.肌鞘 C.肌带 D.蹄筋
