多项选择题
A、保加利亚乳杆菌 B、嗜热链球菌 C、双歧杆菌 D、嗜酸乳杆菌
下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）A、丁酸发酵B、产气发酵C、乳酸发酵D、酒精发酵
多项选择题下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）
A、丁酸发酵 B、产气发酵 C、乳酸发酵 D、酒精发酵
化学去皮时常用的试剂有（）。A、NaOHB、HCLC、NH3D、KOH
多项选择题化学去皮时常用的试剂有（）。
A、NaOH B、HCL C、NH3 D、KOH
肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。A、氨基酸B、核苷酸C、甘油三酯D、次黄嘌呤
多项选择题肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。
A、氨基酸 B、核苷酸 C、甘油三酯 D、次黄嘌呤
