烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。

炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。

判断题炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。

荔浦扣肉运用扣制法来造型。

判断题荔浦扣肉运用扣制法来造型。

蟹腿肉结实，肥壮有力，脐部饱满，翻扣后能迅速反转的蟹较好。

判断题蟹腿肉结实，肥壮有力，脐部饱满，翻扣后能迅速反转的蟹较好。