问答题
〔1〕降温，降温可减缓化学反应速度，因此低温冷藏的食品可延缓非酶褐变。〔2〕亚硫酸处理，羰基可与亚硫酸根生成加......
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什么是焦糖化褐变？
问答题什么是焦糖化褐变？
什么是非酶褐变？
问答题什么是非酶褐变？
非酶褐变对食品品质的影响有哪些？
问答题非酶褐变对食品品质的影响有哪些？
