冷菜图案的自然形体造型有夸张、添加、简练、寓意和抽象的表现手法。

我国食品雕刻工艺可以概括地分为果雕和蔬雕。

判断题我国食品雕刻工艺可以概括地分为果雕和蔬雕。

低聚肽的氨基酸能够体现出不同的鲜美滋味。

判断题低聚肽的氨基酸能够体现出不同的鲜美滋味。

淀粉在糊化过程中形成的物质主要是糊精。

判断题淀粉在糊化过程中形成的物质主要是糊精。