问答题
1、糖液透光率＞90%（420nm）。2、不含糊精、蛋白质（起泡物质）。3、转化率＞90%。DE......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
简述DE值与DX值的概念.
问答题简述DE值与DX值的概念.
简述淀粉的糊化、老化定义及影响老化的因素。
问答题简述淀粉的糊化、老化定义及影响老化的因素。
液化结束后，为何要进行灭酶处理，如何操作？
问答题液化结束后，为何要进行灭酶处理，如何操作？
