单项选择题
A.防止原料破碎 B.防止原料相互粘连 C.防止原料粘锅底
蛋泡糊的主要用料有（）A.淀粉，蛋清B.面粉，蛋清C.米粉，蛋清
单项选择题蛋泡糊的主要用料有（）
卤菜的色、香、味全由（）来决定A.调味B.汤卤C.火候
单项选择题卤菜的色、香、味全由（）来决定
经过滑炒的菜其特点是（）A.滑嫩爽口B.脆嫩爽口C.干香可口
单项选择题经过滑炒的菜其特点是（）
