单项选择题
卤菜的色、香、味全由（）来决定A.调味B.汤卤C.火候
单项选择题卤菜的色、香、味全由（）来决定
经过滑炒的菜其特点是（）A.滑嫩爽口B.脆嫩爽口C.干香可口
单项选择题经过滑炒的菜其特点是（）
鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在（）A.刚下锅立即加入；B.汤水煮沸时加入；C.起锅时加入
单项选择题鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在（）
A.刚下锅立即加入； B.汤水煮沸时加入； C.起锅时加入
