单项选择题
鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在（）A.刚下锅立即加入；B.汤水煮沸时加入；C.起锅时加入
单项选择题鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在（）
A.刚下锅立即加入； B.汤水煮沸时加入； C.起锅时加入
“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。A.一B.三C.五D.七
单项选择题“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A.鲜味调味品B.酸味调味品C...
单项选择题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。
