单项选择题
A.新买的菜墩应晒干 B.使用过程中经常转动，保持墩面平整 C.使用完毕放在一定的地方 D.工作后将菜墩放在橱内
刀的保养措施（）A.用完后擦干水分和污物B.长时间不用的刀，擦干涂油C.使用后放在安全干燥处，以防刀刃损伤或伤...
单项选择题刀的保养措施（）
A.用完后擦干水分和污物 B.长时间不用的刀，擦干涂油 C.使用后放在安全干燥处，以防刀刃损伤或伤人 D.以上都是
调味品合理放置的原则是（）A.先用的放的近B.常用的放的近C.有色的放的近D.以上都是
单项选择题调味品合理放置的原则是（）
A.先用的放的近 B.常用的放的近 C.有色的放的近 D.以上都是
用植物性原料或菌类原料吊制的汤称为（）A.清汤B.次汤C.素汤D.奶汤
单项选择题用植物性原料或菌类原料吊制的汤称为（）
A.清汤 B.次汤 C.素汤 D.奶汤
