多项选择题
A.将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味 B.造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力 C.容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性 D.造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（...
多项选择题糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）
A.温度为72~75℃ B.温度为76~80℃ C.Ph值为5.3~5.5 D.Ph值为5.6~5.8
酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）A.苦味物质B.酒花油C.蛋白质D.矿物质
多项选择题酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）
A.苦味物质 B.酒花油 C.蛋白质 D.矿物质
洗糟过度会带来哪些不良的影响？（）A.多酚物质大量溶出B.麦汁色度升高C.煮沸时间延长D.啤酒的非生物稳定性降...
多项选择题洗糟过度会带来哪些不良的影响？（）
A.多酚物质大量溶出 B.麦汁色度升高 C.煮沸时间延长 D.啤酒的非生物稳定性降低
