单项选择题
A.黄豆酱 B.辣酱 C.甜面酱 D.豆瓣酱
木耳里脊（水粉浆）改刀成型，将里脊批成0.3厘米的厚片，排刀后改成（），配料青红椒也一样。A.长方形B.菱形C...
单项选择题木耳里脊（水粉浆）改刀成型，将里脊批成0.3厘米的厚片，排刀后改成（），配料青红椒也一样。
A.长方形 B.菱形 C.正方形 D.长方条
爆腰花，炒肉片，钱江肉丝用（）制作而成的菜肴。A.水粉浆B.蛋清浆C.全蛋浆D.苏打浆
单项选择题爆腰花，炒肉片，钱江肉丝用（）制作而成的菜肴。
A.水粉浆 B.蛋清浆 C.全蛋浆 D.苏打浆
调制浆时。应先慢后快，先轻后重。原料应先用盐，料酒腌制，再加入小苏打，蛋清，湿淀粉等料上劲。
判断题调制浆时。应先慢后快，先轻后重。原料应先用盐，料酒腌制，再加入小苏打，蛋清，湿淀粉等料上劲。
