单项选择题
A.通过添加香料来获得香味B.烟熏生香C.利用原料本身的香味D.加热生香
制冻类增稠剂一类是来自含有（）的植物原料。A.多肽类B.多脂类C.多糖类D.多维生素类
单项选择题制冻类增稠剂一类是来自含有（）的植物原料。
A.多肽类B.多脂类C.多糖类D.多维生素类
粤菜中，制作白汤时主要以（）为主。A.小火B.中火C.猛火D.微火
单项选择题粤菜中，制作白汤时主要以（）为主。
A.小火B.中火C.猛火D.微火
制汤中使用调味料时应该掌握好投放（）。A.顺序和种类B.质量和顺序C.种类和数量D.顺序和数量
单项选择题制汤中使用调味料时应该掌握好投放（）。
A.顺序和种类B.质量和顺序C.种类和数量D.顺序和数量
