鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在（）

“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。A.一B.三C.五D.七

单项选择题“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。 

在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A.鲜味调味品B.酸味调味品C...

单项选择题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 

“清炒虾仁”制作时虾仁须上浆，咸淡要吃准，浆后最好放置（）小时左右再用。A.1B.2C.3D.4

单项选择题“清炒虾仁”制作时虾仁须上浆，咸淡要吃准，浆后最好放置（）小时左右再用。