单项选择题
A.形、香、味 B.色、味、质 C.色、香、味 D.色、香、形
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。A.炖酥腰，蒜泥白肉B.风鸡腿，凉拌海蜇C.香酥鸭，陈皮牛肉D.白斩鸡，卤...
单项选择题下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
A.炖酥腰，蒜泥白肉 B.风鸡腿，凉拌海蜇 C.香酥鸭，陈皮牛肉 D.白斩鸡，卤牛肉
烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。A.大型B.小型C.块状D.丁状
单项选择题烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
A.大型 B.小型 C.块状 D.丁状
面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。A.原味浓郁B.调料味浓C.清淡味鲜D.味道浓厚
单项选择题面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。
A.原味浓郁 B.调料味浓 C.清淡味鲜 D.味道浓厚
