制作馄饨皮时，冷水和面擀成平整面皮后，还需切成（）面皮。

揪剂又称摘剂，用于50g以下剂子的分剂操作，如（）A.蒸饺B.馒头C.烧饼D.大包子

单项选择题揪剂又称摘剂，用于50g以下剂子的分剂操作，如（）

将配制好的面点一边加水或其他原料，一边用手或工具搅拌的和面方法是（）A.抄拌法B.调和法C.搅和法D.揉捣法

单项选择题将配制好的面点一边加水或其他原料，一边用手或工具搅拌的和面方法是（）

宴席一般上菜程序中，第三道上的是（）A.面点B.大菜C.一般热菜D.汤

单项选择题宴席一般上菜程序中，第三道上的是（）