将配制好的面点一边加水或其他原料，一边用手或工具搅拌的和面方法是（）

宴席一般上菜程序中，第三道上的是（）A.面点B.大菜C.一般热菜D.汤

单项选择题宴席一般上菜程序中，第三道上的是（）

我国传统的筵席形式是（）A.酒会席B.便餐席C.自助席D.宴会席

单项选择题我国传统的筵席形式是（）

高档筵席中，冷菜类约占筵席成本的（）A.20%B.10%C.15%D.30%

单项选择题高档筵席中，冷菜类约占筵席成本的（）