烹饪原料的选用是烹调的基础工艺，它包括除（）外的三个方面。

食品生产经营人员（）必须进行健康检查。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

单项选择题食品生产经营人员（）必须进行健康检查。

干货原料是由（）脱水干制成的一类原料。A.新鲜原料B.半制成品C.动物原料D.植物原料

单项选择题干货原料是由（）脱水干制成的一类原料。

以下除（）外，均属于煎滚法的主要操作要领。A.以青菜作为配料时，要待汤滚好后再下B.鱼煎后要烹酒增香C.滚时要...

单项选择题以下除（）外，均属于煎滚法的主要操作要领。