由于相同浓度的食盐溶液的渗透压大于糖溶液的渗透压，食盐溶液抑菌效果比糖溶液强。

食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。

判断题食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。

气调保藏技术就是调节气体的组成不同于正常大气组分，而且食品完全暴露在调节气体中。

判断题气调保藏技术就是调节气体的组成不同于正常大气组分，而且食品完全暴露在调节气体中。

冷库中空气流动速度越大，库内温度越均匀，越有利于产品质量的保持。

判断题冷库中空气流动速度越大，库内温度越均匀，越有利于产品质量的保持。