多项选择题
A.本身的香味B.加热原料C.炒菜香气D.添加香料E.烟熏生香
下列对炖品料头的作用描述准确的选项有（）A.补充营养B.火腿能增加炖品的芳香气味C.搭配颜色D.姜件、葱条能去...
多项选择题下列对炖品料头的作用描述准确的选项有（）
A.补充营养B.火腿能增加炖品的芳香气味C.搭配颜色D.姜件、葱条能去除肉料的腥臊异味E.瘦肉为炖品补充鲜味
以下对半煎炸法的操作要领描述准确的有（）A.挂浆要均匀不要露肉B.下锅时要摆砌整齐，便于熟后逐件分开C.先煎肥...
多项选择题以下对半煎炸法的操作要领描述准确的有（）
A.挂浆要均匀不要露肉B.下锅时要摆砌整齐，便于熟后逐件分开C.先煎肥肉的一面D.锅冒烟下原材料E.原料煎炸法前要调味
下列不是煀烹调法的特点是（）A.辅料多B.配料少C.主料在煀前都经过增香、上色处理D.菜肴具有肉料软焾、滋味醇...
多项选择题下列不是煀烹调法的特点是（）
A.辅料多B.配料少C.主料在煀前都经过增香、上色处理D.菜肴具有肉料软焾、滋味醇厚、香味浓郁的特点E.加热时间不宜过长
