单项选择题
A.咸馅 B.甜馅 C.酸馅 D.复合馅
味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的，人类和高等动物反映味的部位限于（）。A.全身B.舌的表面C.嘴唇...
单项选择题味的感觉是由盐、醋、糖等呈味物质的刺激引起的，人类和高等动物反映味的部位限于（）。
A.全身 B.舌的表面 C.嘴唇 D.鼻子
制作肉茸采用的刀法是（）。A.排剁B.跟刀剁C.拍刀剁D.砧剁
单项选择题制作肉茸采用的刀法是（）。
A.排剁 B.跟刀剁 C.拍刀剁 D.砧剁
动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。A.挂糊B.上浆C.拍粉D.上色
单项选择题动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。
A.挂糊 B.上浆 C.拍粉 D.上色
