单项选择题
面包在最后发酵时温度应控制在35-38℃，相对湿度应控制在（）A.50%B.60%C.70-75%D.80-8...
单项选择题面包在最后发酵时温度应控制在35-38℃，相对湿度应控制在（）
吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头提烧出来的胶质，主要成分为（）A.蛋白质B.脂肪C.氨基酸D.矿物质
单项选择题吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头提烧出来的胶质，主要成分为（）
食品成本三要素是：主料、配料和（）A.燃料B.调料C.废料D.饮料
单项选择题食品成本三要素是：主料、配料和（）
A.燃料 B.调料 C.废料 D.饮料
