问答题
食品香气形成途径大致可分为：1、生物合成，香气物质接由生物合成，主要发萜烯类或酯类化合物为毒体的香味物质，2、直接酶作用......
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使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？
问答题使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？
请说明V= 中Km的意义
试述脂质的自氧化反应？
问答题试述脂质的自氧化反应？
中Km的意义