问答题
使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？1、在350C时对外界异味很容易吸收2、牛乳中的脂酶易水解产生......
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请说明V= 中Km的意义
试述脂质的自氧化反应？
问答题试述脂质的自氧化反应？
对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？
问答题对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？
中Km的意义