对鲜活的小鲨鱼，要用（）的水烫泡，再煺沙、破腹、去腮、洗涤等。

猪肚初加工时应（）焯水A.热水锅B.冷水锅C.温水锅D.沸水锅

单项选择题猪肚初加工时应（）焯水

油发蹄筋时，应用（）度油浸泡，再（）度油涨发。A.60、100B.50、100C.50、120D.60、120

单项选择题油发蹄筋时，应用（）度油浸泡，再（）度油涨发。

涨发好的海参要泡在（）度左右的水中进行保存。A.0B.5C.10D.15

单项选择题涨发好的海参要泡在（）度左右的水中进行保存。