单项选择题
A.热水锅 B.冷水锅 C.温水锅 D.沸水锅
油发蹄筋时，应用（）度油浸泡，再（）度油涨发。A.60、100B.50、100C.50、120D.60、120
单项选择题油发蹄筋时，应用（）度油浸泡，再（）度油涨发。
A.60、100 B.50、100 C.50、120 D.60、120
涨发好的海参要泡在（）度左右的水中进行保存。A.0B.5C.10D.15
单项选择题涨发好的海参要泡在（）度左右的水中进行保存。
A.0 B.5 C.10 D.15
（）是利用脱脂和腐蚀作用，使干货原料膨胀松软的一种发料方法。A.水发B.碱发C.油发D.盐发
单项选择题（）是利用脱脂和腐蚀作用，使干货原料膨胀松软的一种发料方法。
A.水发 B.碱发 C.油发 D.盐发
