问答题
淀粉经过交联后,能够抑制淀粉颗粒的膨胀,低交联度淀粉在正常的糊化温度范围内就可达到最高粘度值,并且比较稳定。高交联度淀粉......
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氧化淀粉物理性质
问答题氧化淀粉物理性质
预糊化淀粉制备方法
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变性淀粉的概念
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