保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。

黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。A.外酥里嫩B.酥烂咸香C.滑嫩爽口D.香辣味浓

单项选择题黄焖鸡块的特点是：色泽深黄，汁浓味厚，口感（）。

排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法。A.交叉B.平行C.随意D.散乱

单项选择题排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法。

先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。A.炖B.炒C.炸D.烩

单项选择题先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。