单项选择题
A.交叉 B.平行 C.随意 D.散乱
先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。A.炖B.炒C.炸D.烩
单项选择题先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。
A.炖 B.炒 C.炸 D.烩
排的技法一般适用于（）类的菜肴。A.烩菜B.扒菜C.炸制菜D.煮制菜
单项选择题排的技法一般适用于（）类的菜肴。
A.烩菜 B.扒菜 C.炸制菜 D.煮制菜
制作一般汤最佳放盐时机是（）。A.成汤时B.焯水后C.加热中D.放原料时
单项选择题制作一般汤最佳放盐时机是（）。
A.成汤时 B.焯水后 C.加热中 D.放原料时
