茸胶制品的质感主要表现在（）两个方面。

（）具有的特点是低脂肪、低热量。A.皮冻B.琼脂C.鱼胶D.鱼鳞冻

单项选择题（）具有的特点是低脂肪、低热量。

制作荷香蒸水鱼，宜用（）蒸制。A.小火B.中火C.大火D.猛火

单项选择题制作荷香蒸水鱼，宜用（）蒸制。

制作粤菜虾胶时，要把肥肉切成（）。A.末B.茸C.粒D.泥

单项选择题制作粤菜虾胶时，要把肥肉切成（）。