多项选择题
A.脆嫩不软 B.肉质细密 C.内实不空 D.圆形饱满 E.韧而不散
什锦拼盘的式样主要用（）。A.圆形B.几何图形C.五角星形D.花朵形E.动物造型
多项选择题什锦拼盘的式样主要用（）。
A.圆形 B.几何图形 C.五角星形 D.花朵形 E.动物造型
锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（）。A.五香卤鸭B.五香牛肉C.扎蹄D.熟火腿E.盐水鸭
多项选择题锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（）。
A.五香卤鸭 B.五香牛肉 C.扎蹄 D.熟火腿 E.盐水鸭
麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。A.直刀推剞B.斜刀推剞C.平刀片D.斜刀拉剞
多项选择题麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。
A.直刀推剞 B.斜刀推剞 C.平刀片 D.斜刀拉剞
