单项选择题
A.清水搓洗 B.刮剥洗涤 C.热水烫洗 D.用盐搓洗
对鲜活的小鲨鱼，要用（）的水烫泡，再煺沙、破腹、去腮、洗涤等。A.60℃B.75℃C.90℃D.120℃
单项选择题对鲜活的小鲨鱼，要用（）的水烫泡，再煺沙、破腹、去腮、洗涤等。
A.60℃ B.75℃ C.90℃ D.120℃
猪肚初加工时应（）焯水A.热水锅B.冷水锅C.温水锅D.沸水锅
单项选择题猪肚初加工时应（）焯水
A.热水锅 B.冷水锅 C.温水锅 D.沸水锅
油发蹄筋时，应用（）度油浸泡，再（）度油涨发。A.60、100B.50、100C.50、120D.60、120
单项选择题油发蹄筋时，应用（）度油浸泡，再（）度油涨发。
A.60、100 B.50、100 C.50、120 D.60、120
