单项选择题
A、酸凝固 B、酶凝固 C、盐析 D、热凝固
酸奶的菌种常用（）A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D...
单项选择题酸奶的菌种常用（）
A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌 B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌 C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 D、脆皮酵母和假丝酵母
鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是（）A、不变→增加→减少→增加B、不变→增加→减少→无C、不变→增加→减少D、...
单项选择题鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是（）
A、不变→增加→减少→增加 B、不变→增加→减少→无 C、不变→增加→减少 D、不变→增加
乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。A、酸度B、pHC、密度D、冰点
单项选择题乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。
A、酸度 B、pH C、密度 D、冰点
