泡菜制作时用盐量一般占水中的百分比是（）

糖醋菜生产过程中没有乳酸发酵作用。

判断题糖醋菜生产过程中没有乳酸发酵作用。

酱菜酱渍过程中丁酸发酵产生的丁酸有一定的防腐作用。

判断题酱菜酱渍过程中丁酸发酵产生的丁酸有一定的防腐作用。

北方酸菜腌制一般不添加任何香料和调味料。

判断题北方酸菜腌制一般不添加任何香料和调味料。