特制粉色白，含麸量少，面筋质含量（），弹性大，延伸性，可塑性强。

标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉，但（）安全。A.蛋白质B.维生素C.淀粉量D.营养素

单项选择题标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉，但（）安全。

小麦的种类较多，性质不一，按季节可分为（）。A.秋麦B.春麦C.夏麦D.元麦

单项选择题小麦的种类较多，性质不一，按季节可分为（）。

面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。A.标准粉B.特制粉C.低筋粉D.普通粉

单项选择题面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。