单项选择题
A.生坯B.熟坯C.饼坯D.料坯
糙米的皮层含有比较多的营养素，但是粗纤维的含量也比较高，这就导致了（）。因此，我们必须要通过碾米工序，把糙米的...
多项选择题糙米的皮层含有比较多的营养素，但是粗纤维的含量也比较高，这就导致了（）。因此，我们必须要通过碾米工序，把糙米的皮层除去。
A.糙米的吸水性和膨胀性都很差B.用糙米煮饭蒸煮时间长C.糙米饭黏性差、口感不好D.食用品质低，不耐储藏
糙米碾白可以采用（）等方法。A.化学碾米B.机械碾米C.纤维酶水解D.淀粉酶水解
多项选择题糙米碾白可以采用（）等方法。
A.化学碾米B.机械碾米C.纤维酶水解D.淀粉酶水解
碾白压力主要来源于（）的相互挤压形成的压力。A.米粒与碾辊之间B.米粒和米粒之间C.米粒和碾白室构件之间D.米...
多项选择题碾白压力主要来源于（）的相互挤压形成的压力。
A.米粒与碾辊之间B.米粒和米粒之间C.米粒和碾白室构件之间D.米粒和稻谷之间
