下列属于中国烹饪历程形成时期成果的是（）

用“烹”法制成的菜肴，其味型主要是（）A.咸鲜B.咸甜C.酸甜D.甜香

多项选择题用“烹”法制成的菜肴，其味型主要是（）

鲜肉色的面团发酵不宜过度，以（）最佳。A.大酵面B.中酵面C.嫩酵面D.戗酵面

单项选择题鲜肉色的面团发酵不宜过度，以（）最佳。

兰州牛肉拉面的面粉选用（）A.普通粉B.标准粉C.特制粉D.中筋面粉

单项选择题兰州牛肉拉面的面粉选用（）