乳化作用在制汤过程中对于提高汤的哪个方面有重要作用（）

制汤时，如何避免乳化作用过度导致汤品口感油腻（）A.适量控制油脂添加B.延长炖煮时间C.减少食材种类D.使用高...

单项选择题制汤时，如何避免乳化作用过度导致汤品口感油腻（）

以下哪种调料可以增强乳化作用（）A.盐B.鸡精C.料酒D.醋

单项选择题以下哪种调料可以增强乳化作用（）

制作浓白汤时，以下哪个环节不能省略（）A.焯水B.吊汤C.调味D.勾芡

单项选择题制作浓白汤时，以下哪个环节不能省略（）