油煎法是把平锅（）洒油，放入生坯，先煎一面，再煎另一面的方法。

轻馅面点制品，馅料一般为（）为宜。A.10～40％B.50～60％C.70～80％D.80～90％

单项选择题轻馅面点制品，馅料一般为（）为宜。

重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。A.20～30％B.30～40％C.40～50％D.60～80％

单项选择题重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。

将原料不切断而又呈现刀纹的刀法称之为（）。A.切B.剁C.剞D.斩

单项选择题将原料不切断而又呈现刀纹的刀法称之为（）。